Geschmacklich basiert beides auf derselben Tonkabohne. Gemahlene Tonka ist bereits gebrauchsfertig und besonders einfach zu dosieren; eine ganze Bohne wird dagegen frisch gerieben.

Sehr sparsam und zunächst in kleiner Menge. Wegen des natürlich enthaltenen Cumarins keine pauschale Sicherheitsmenge pro Person versprechen.

Weil Tonkabohnen von Natur aus Cumarin enthalten. Eine kleine Menge reicht außerdem bereits aus, um ein deutliches Aroma zu erzeugen.

Ein natürlich vorkommender Aromastoff, der unter anderem für einen Teil des charakteristischen Tonka-Aromas verantwortlich ist. Bei Tonka ist deshalb eine kontrollierte Verwendung wichtig.

Besonders für Eis, Cremes, Desserts, Schokolade und Gebäck. Auch in ausgewählten herzhaften Kreationen kann Tonka interessante Akzente setzen.

Ja. Tonka und Vanille ergänzen sich sehr gut, da Tonka selbst vanilleähnliche Aromanuancen besitzt. Die Tonka sparsam einsetzen, damit sie die Vanille nicht überdeckt.

Trocken, luftdicht und lichtgeschützt aufbewahren. Gerade bei gemahlenen Gewürzen ist ein gut verschlossener Behälter wichtig, um das Aroma zu schützen.