Geschmacklich und qualitativ musst du keine Abstriche machen. Der wesentliche Unterschied ist die Menge an Vanille pro Schote: Die größeren Schoten enthalten mehr Vanille, die 13-cm-Schoten entsprechend weniger. Da unsere Vanille pro Schote verkauft wird, sind die kleineren Schoten günstiger.

Wenn du möglichst viel Vanille aus einer einzelnen Schote herausholen möchtest, empfehlen wir die größeren Bourbon-Schoten. Die 13-cm-Schoten sind ideal, wenn du weniger Vanille benötigst oder preisbewusster einkaufen möchtest. Aroma und Qualität bleiben gleich.

Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark vorsichtig mit dem Messerrücken heraus. Das Mark kannst du direkt verwenden. Auch die ausgekratzte Schote enthält noch viel Aroma und kann weiterverwendet werden.

Das hängt vom Gericht und der gewünschten Intensität ab. Über „PerSaf meets Fine Dining“ sollen konkrete Rezepte zeigen, wie Profis Vanille einsetzen – inklusive passender Mengen und Anwendungstipps.

Ja. Auch nach dem Auskratzen steckt noch Aroma in der Schote. Du kannst sie beispielsweise in Milch oder Sahne mitziehen lassen oder zum Aromatisieren von Zucker verwenden.

Vanilleschoten luftdicht, lichtgeschützt und an einem kühlen Ort aufbewahren. Einfrieren ist ebenfalls möglich. Nicht im Kühlschrank lagern.

Bourbon steht für klassischen, intensiven und süßlichen Vanillegeschmack. Tahiti ist deutlich floraler und bringt charakteristische Anisnoten mit. Wenn du dich nicht zwischen beiden Aromawelten entscheiden möchtest, ist Madahiti™ besonders spannend: Sie verbindet klassische Vanillenoten mit floralen und leicht anisartigen Nuancen.