Neben der botanischen Herkunft unterscheiden sich Aroma, Struktur und Cumaringehalt. Ceylon-Zimt ist typischerweise feiner im Aroma und enthält deutlich weniger Cumarin als Cassia.

Ceylon-Zimt wird aus mehreren dünnen Rindenschichten zusammengerollt und wirkt deshalb im Querschnitt feiner und vielschichtiger. Cassia-Stangen bestehen typischerweise aus deutlich dickeren Rindenlagen.

Wenn der Zimt sein Aroma langsam an eine Flüssigkeit oder ein Gericht abgeben soll. Für Tee, Kompott, Saucen und andere Flüssigkeiten sind Stangen besonders praktisch.

Die Stange während der Zubereitung im Gericht oder Getränk ziehen lassen und anschließend wieder entfernen.

Ja. Eine Ceylon-Zimtstange kann je nach Anwendung mehrfach verwendet werden. Allerdings gibt sie bei jeder Verwendung einen Teil ihres Aromas ab und schmeckt beim nächsten Einsatz entsprechend weniger intensiv. Nach der Verwendung gut trocknen lassen.

Für Tee, Heißgetränke, Kompott, Desserts, Saucen und viele Gerichte, bei denen eine feine Zimtnote langsam einziehen soll.

Trocken, gut verschlossen und vor Licht geschützt aufbewahren.